食品添加劑（food additive）的定義在世界各國不盡相同。我國對食品添加劑的定義為: 指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的天然物質(zhì)或人工合成物。